Descrizione
CAPODANNO ALLA TENUTA ROLETTO
Menù
CALICE DI BENVENUTO
con Spumante Gran Cuvee Erbaluce di Caluso DOCG
AMOUSE BOUCHE
– Focaccia Homemade
– Focaccia con lardo o Muncalè, miele di castagno e noci
- Il Vitello: Cotto a bassa temperatura. Salsa tonnata. Cappero fritto e tuorlo grattugiato.
- L’Anatra: Affumicata con pan brioche scottato e gel di mela caramellata.
- Caponet: Involtino di verza ripieno alle tre carni in crosta di rubatà. Maionese di patate arrosto e crema al parmigiano.
- La Carne Cruda: Con cremoso di tomino valle Orco. Salsa verde e nocciola Piemonte.
- Bollito: A bassa temperatura, in una polpetta e cremoso di polenta taragna.
- La tartelletta: Con schiuma di robiola d’Alba, zucca affumicata e salsiccia di Bra.
- L’Agnolotto: Di Fassona, fritto con ristretto al sugo d’arrosto
PRIMO
Il Risotto: della tenuta san Raffaele, cotto nel latte e castagna in doppia consistenza
SECONDO
La Guancia: a lenta cottura, il suo fondo ristretto. Polenta croccante e tartufo nero
DESSERT
Il Bignè: ripieno di crema al tiramisù, namelaha al fondente. Salsa al caffè
I VINI PROPOSTI
Erbaluce di Caluso DOCG e Canavese DOC Rosso
Sarà comunque possibile acquistare il nostro vino alla carta
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LA SERATA SARÀ ANIMATA CON MUSICA DAL VIVO CON IL NOSTRO DJ GIGI
PER INFO E PRENOTAZIONI: 01119010520 – 3401742969 DANIELA – 3425293011 LUCA – 3450838941 SARA
𝗧𝗘𝗡𝗨𝗧𝗔 𝗥𝗢𝗟𝗘𝗧𝗧𝗢
Via Porta Pia 69/71 – Cuceglio (TO)
Tel. 0124.492293 – info@tenutaroletto.it
