Descrizione
Denominazione: Canavese Denominazione di Origine Controllata Nebbiolo.
Note Sensoriali: Fragrante il bouquet spazia dalla ciliegia alla rosa, dalle spezie dolci ai caratteri eterei. Al palato è dinamico, con una struttura composta ed equilibrata.
IL VINO
Alcol: 13,5-14% vol.
Zuccheri residui: 1 g/l
Acidità totale: 5,6 g/l
Abbinamenti: Perfetto con la carne piemontese e i bolliti misti
Temperatura di servizio: Servire a 18°C
LA VIGNA
Allevamento: Controspalliera
Potatura: Guyot
Densità di impianto: 5000 piante/Ha
Terreno: Ciottoloso, acido
Territorio: Morenico
Altitudine: 370m sul livello del mare
LA VINIFICAZIONE
Vitigno: 100% Nebbiolo
Raccolta: Metà ottobre
Lavorazione: Macerazione di 12 giorni con delèstage e rimontaggi
Fermentazione: Termocontrollata a 27°C
Affinamento: Dodici mesi in botte di rovere
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
Peso: 1,4 kg
Capacità: 0,75 lt
