Descrizione
Denominazione: Canavese Denominazione di Origine Controllata Barbera.
Note Sensoriali: Al naso si propone delicato, gradevole, con note di frutta fresca, fragola e ciliegia. In bocca il sapore è piacevolmente asciutto e armonico.
IL VINO
Alcol: 13-14 % vol.
Zuccheri residui: 1 g/l
Acidità totale: 6 g/l
Abbinamenti: Perfetto con la carne piemontese e i bolliti misti
Temperatura di servizio: Servire a 18°C
LA VIGNA
Allevamento: Pergola Canavesana e controspalliera
Potatura: Tradizionale con tre capi a frutto
Densità di impianto: 2500 piante/Ha
Terreno: Ciottoloso, acido
Territorio: Morenico
Altitudine: 370m sul livello del mare
LA VINIFICAZIONE
Vitigno: 100% Barbera
Raccolta: Fine settembre
Lavorazione: Macerazione di 10 giorni con delèstage e rimontaggi
Fermentazione: Termocontrollata a 27°C
Affinamento: Dodici mesi in botte di rovere (60%) e in acciaio (40%)
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
Peso: 1,4 kg
Capacità: 0,75 lt
